پودررول دارچین رشد

مواد لازم برای تهیه خمیر :

کره 90 گرم، تخم مرغ 1 عدد، شیر ولرم 80 گرم

مواد لازم برای تهیه شربت:

آب 130 گرم، شکر 40 گرم

آماده سازی خمیر:

بسته خمیر مایه را در یک لیوان با 6 قاشق غذاخوری از شیر ولرم (50 گرم) مخلوط کنید..

پودر نان رول دارچینی رشد را در یک کاسه بریزید. 50 گرم از کره نرم، تخم مرغ و مخلوط شیر با خمیر مایه را به آن اضافه نموده و کمی مخلوط کنید. باقیمانده شیر را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. ممکن است نیازی به استفاده از همه ی شیر نداشته باشید.

مخلوط را به خوبی ورز دهید تا خمیر لطیف و یکنواختی به دست آید. خمیر را در ظرفی که کمی چرب شده بگذارید و یک کیسه پلاستیکی و یک حوله مرطوب روی آن بیندازید و به مدت 1 تا 2 ساعت در محل گرم (35 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا ور آمده و حجمش زیاد شود. در صورت زیاد نشدن حجم، دما و زمان تخمیر را افزایش دهید.

آماده سازی شربت:

شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا شربت به مدت 5 دقیقه به آرامی بجوشد. شربت آماده شده را کنار بگذارید.

روش پخت:

فر گازی را روشن کرده و در دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت حداقل 15 دقیقه گرم کنید.

خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید. 40 گرم کره نرم را روی خمیر بمالید. سپس مخلوط دارچین و شکر را روی خمیر بپاشید، کمی از لبه ها را خالی بگذارید تا موقع رول کردن راحتتر باشید. سپس خمیر را آرام آرام رول کنید، سعی کنید خمیر را تا جایی که ممکن است، محکم و فشرده لوله کنید. خمیر رول شده را به قطعات 2 سانتی متری تقسیم کنید.

کاغذ روغنی را کف قالب گذاشته و رول ها را با فاصله در قالب قرار دهید. روی آنها یک کیسه پلاستیکی انداخته و 15 دقیقه صبر کنید تا دوباره ور بیایند.

قالب را در طبقه وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس قالب را از فر خارج کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا در همان قالب کمی خنک شود.

شربت را کم کم روی رول ها ریخته و به خورد آنها بدهید. بعد از 10 دقیقه می توانید رول­های دارچینی را سرو نمایید.

طرز تهیه